蜡烛厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
蜡烛厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

让食品安全风险交流公开透明【新资讯】

发布时间:2019-10-18 15:21:27 阅读: 来源:蜡烛厂家

“理论上说,国际上所说的食品安全是基于风险分析框架下的一种工作模式。风险分析包括三个内容,一是风险评估、二是风险管理,三是风险交流或者叫风险沟通。”吴永宁开门见山,就此次论坛的主题“风险交流”在风险分析中的地位和相互关系进行了交代。

一个食品是否安全,取决于食品的被污染水平、膳食结构、吃进去东西的量、食品中危害物质有没有毒性和毒性大小,来评估其安全性有多大。“按照现在的科技检测水平,我们吃进去的东西,没有一样是百分之百安全的。现有的技术都能检测出其中的有害物质。但是,检出了有毒有害的物质,不等于就一定对身体有害,要吃到了一定的量,才会产生健康风险。”吴永宁强调说,“食品对于健康的风险有多大,要通过科学来给予结论。世界上没有零风险的食品。科学家的工作就是评估其风险有多大,什么样的风险是能够被接受的。”

“风险交流”从幕后走到前台

国际上普遍的共识是,食品安全的风险和危害是不能被完全消除的,只有通过管理,把风险控制到可以接受的程度。风险该把握到什么程度,这是由科学家通过风险评估后提出来,由政治决策者依据科学研究出来的标准建立决策体系,包括法律和法规。这是政策管理和决策层面。此外,还要向社会和公众进行透明的信息交流,这是风险交流的环节。因此,风险分析是科学家、政治家和公众共同参与和完成的。吴永宁认为,要讲食品安全,就要把科学的问题整个地摆在老百姓面前,要透明化,应该将繁复的、专业的名词以通俗的语言表述出来。这才是风险交流。

比如,消费者对于雀巢米粉含重金属的恐慌就是不必要的。他解释说,首先,以奶粉和米粉进行比较这本身就存在着质的差异。米粉中添加了大米的成分,自然生长的大米中会残留一定的重金属,这与动物牛奶加工的奶粉必有不同。其次,婴幼儿六个月之后要添加辅食,其中的污染物限量是以现有农业和工业化大米的标准为参照系的,与妈妈们自行给孩子喂养的大米是一致的,或者说,米粉中的重金属含量应该更低。第三,大米中的镉限量在中国是0.2毫克/公斤,国际食品法典是0.4毫克/公斤。砷限量在世界上目前根本没有统一标准,只有中国有无机砷标准。即使是大米中所含的砷,40%到60%都属于有机砷,也是基本没有毒性的。

吴永宁强调说,中国的食品和外国的食品在标准制定上由于膳食结构不同而各有侧重。尽管全球每人每周有毒物质的耐受摄入量是一致的,但是,进入人体的污染物是从大米中吃进去的还是从咖啡里喝进去的,会因各个国家的文化和每个人种的食物结构、消费量不同而不同。WTOSPS协定就规定,各国可参考国际标准制定本国的标准,这是国际规则赋予成员国的权利。因此,越是发达国家对于国际标准的采标率越低,因为他们有足够的科学数据。用国际参标率,也就是国际和国内标准对同一个食品的某一个含量进行对比评价,从保护本国国民健康的最佳手段角度出发来讲是不科学的。这也说明了我们的科学普及工作,更可以说是风险交流做得还远远不够。

国际视野看食品安全

2007年1月28日,吴永宁被聘为联合国粮农组织/世卫组织食品添加剂专家委员会的专家,他参加过多次世界食品安全问题的风险评估。

秀智最新画报公开氛围女神魅力满分蔡育鹏蔡育鹏

我国不可能提高纱线的进口税卫薇儿卫薇儿

拖了一年多火星异种同捆OAD漫画8月发售曹芳曹芳

相关阅读