【新闻】广西新柳邕市场夜香花上市香飘新柳邕高臭草

发布时间：2020-10-19 02:03:55 阅读：次来源：蜡烛厂家

广西新柳邕市场：夜香花上市香飘新柳邕

核心提示：说起夜香花，绝大部分人立即想到的是盛夏开满庭院，香气迷人的观赏植物。孰不知，夜来香还有食用功能。到了夏天，带着幽香、清新可人的夜香花就会登上餐桌，成为时令美味，说起夜香花，绝大部分人立即想到的是盛夏开满庭院，香气迷人的观赏植物。孰不知，夜来香还有食用功能。到了夏天，带着幽香、清新可人的夜香花就会登上餐桌，成为时令美味，放汤、煎蛋，任君选择，既清肝又明目。众所周知，“夜来香”有毒，不能食用，那又何来清肝明目的功效？皆因此夜香而非彼夜香。

在广西柳州有一种藤本植物，它的花能作蔬菜食用，名叫“夜香花”，与木质直立的灌木夜来香有着天渊之别。最近，一种以花作为食用的蔬菜品种——夜香花，在广西新柳邕市场上市，由于吃法独特，味道芳香可口，加上有清肝明目的辅助作用，很受市民的欢迎。

据悉，夜香花又名夜来香，因在夏日开花，且香气至夜尤为浓郁，故此得名，有木本和藤本两种。木本的夜香花有毒，只能作为观赏的园艺花卉。藤本夜香花的嫩芽花蕾可作为蔬食，香气芳馨沁人，风味颇为清美。夜香花的藤蔓攀爬在篱笆上，结出朵朵绿色的花蕾，这些花蕾在即将开花时采摘下来，摇身一变，成了一道美味佳肴。目前夜香花的销售价格每斤15元，市场供不应求。

每年的5月到10月之间，夜香花会陆续开花，把将开而未完全盛开的夜香花摘下可作蔬菜食用，个个花骨朵翠绿饱满，闻一下清香扑鼻。夜香花多被用作放汤，上汤夜香花、蛋花枸杞汤浸夜香花、夜香花滚肉片汤、云耳枸杞蘑菇夜香花汤等。

夜香花煎鸡蛋是一道很常见的家常菜肴。像香椿、藠苗、韭菜一类与鸡蛋同煎的蔬食，都是切碎了与蛋液搅拌均匀，然后下锅煎熟。但是，夜香花具有一股特殊的植物青气，加之烹炒稍一过火，就会清香全失，若依常法操作，很容易失却了鲜嫩清爽的口感。所以做这道菜，要先把切碎的姜蒜放入热油中爆香，然后把蛋液倒入锅中，再均匀撒上切碎的夜香花，煎熟即可。如此方可遮盖夜香花的青气，同时把花的芳香注入菜中。

除了担纲主角，夜香花还可作为调理食物香味的配角。如粤菜中的冬瓜盅或南瓜盅，都少不了要用夜香花增香，由此香鲜各具特色。另在蒸鱼的时候，也有人喜欢添放夜香花，令鱼沾附上花的清香之气，吃起来尤为清甜甘美。平淡的夏日生活，正是有了夜香花的点缀，也多出了许多滋味。