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【新闻】广西新柳邕市场夜香花上市香飘新柳邕高臭草

发布时间:2020-10-19 02:03:55 阅读: 来源:蜡烛厂家

广西新柳邕市场:夜香花上市 香飘新柳邕

核心提示:说起夜香花,绝大部分人立即想到的是盛夏开满庭院,香气迷人的观赏植物。孰不知,夜来香还有食用功能。到了夏天,带着幽香、清新可人的夜香花就会登上餐桌,成为时令美味, 说起夜香花,绝大部分人立即想到的是盛夏开满庭院,香气迷人的观赏植物。孰不知,夜来香还有食用功能。到了夏天,带着幽香、清新可人的夜香花就会登上餐桌,成为时令美味,放汤、煎蛋,任君选择,既清肝又明目。众所周知,“夜来香”有毒,不能食用,那又何来清肝明目的功效?皆因此夜香而非彼夜香。

在广西柳州有一种藤本植物,它的花能作蔬菜食用,名叫“夜香花”,与木质直立的灌木夜来香有着天渊之别。最近,一种以花作为食用的蔬菜品种——夜香花,在广西新柳邕市场上市,由于吃法独特,味道芳香可口,加上有清肝明目的辅助作用,很受市民的欢迎。

据悉,夜香花又名夜来香,因在夏日开花,且香气至夜尤为浓郁,故此得名,有木本和藤本两种。木本的夜香花有毒,只能作为观赏的园艺花卉。藤本夜香花的嫩芽花蕾可作为蔬食,香气芳馨沁人,风味颇为清美。夜香花的藤蔓攀爬在篱笆上,结出朵朵绿色的花蕾,这些花蕾在即将开花时采摘下来,摇身一变,成了一道美味佳肴。目前夜香花的销售价格每斤15元,市场供不应求。

每年的5月到10月之间,夜香花会陆续开花,把将开而未完全盛开的夜香花摘下可作蔬菜食用,个个花骨朵翠绿饱满,闻一下清香扑鼻。夜香花多被用作放汤,上汤夜香花、蛋花枸杞汤浸夜香花、夜香花滚肉片汤、云耳枸杞蘑菇夜香花汤等。

夜香花煎鸡蛋是一道很常见的家常菜肴。像香椿、藠苗、韭菜一类与鸡蛋同煎的蔬食,都是切碎了与蛋液搅拌均匀,然后下锅煎熟。但是,夜香花具有一股特殊的植物青气,加之烹炒稍一过火,就会清香全失,若依常法操作,很容易失却了鲜嫩清爽的口感。所以做这道菜,要先把切碎的姜蒜放入热油中爆香,然后把蛋液倒入锅中,再均匀撒上切碎的夜香花,煎熟即可。如此方可遮盖夜香花的青气,同时把花的芳香注入菜中。

除了担纲主角,夜香花还可作为调理食物香味的配角。如粤菜中的冬瓜盅或南瓜盅,都少不了要用夜香花增香,由此香鲜各具特色。另在蒸鱼的时候,也有人喜欢添放夜香花,令鱼沾附上花的清香之气,吃起来尤为清甜甘美。平淡的夏日生活,正是有了夜香花的点缀,也多出了许多滋味。

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